انواع دسته پرندگان
مرغ , بوقلمون , اردک , غاز , شترمرغ , بلدرچین
گوشت شترمرغ در دسته گوشت های قرمز طبقه بندی می شود و از لحاظ ارزش غذایی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز است. گوشت شترمرغ دارای فواید بسیاری است.
گوشت بلدرچین بسیار لذیذ، خوش طعم و مقوی است. به این دلیل که پرنده دارای جست و خیز و تحرک فراوانی است ماده ای به نام گلیکوژن در ماهیچه های این پرنده بیشتر از سایر پرندگان تولید می شود که همین امر گوشت بلدرچین را بسیار مطبوع و لذیذ کرده است. گوشت بلدرچین دارای خواص بسیاری است.
نکته ای که گوشت بوقلمون را از سایر گوشت ها متمایز می کند وجود هر دو نوع گوشت سفید و قرمز در بدن این نوع پرنده است. ۶۵ درصد گوشت بوقلمون در ناحیه سینه، سفید و ۳۵ درصد آن قرمز و در ناحیه ران ها قرار دارد. نکته جالب طعم و مزه هر یک از قسمت های گوشت بوقلمون است. به طور نمونه گوشت سینه وبال ها سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت ران های آن قرمز و بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان شکاری دارد. گوشن بوقلمون نیز دارای فواید و خصوصیات بسیاری است.
لبنیات و تخم مرغ
تخم مرغ حاوی ۱۴ درصد پروتئین است که از نظر کیفیت بهترین بوده و بیشترین تعادل اسیدهای آمینه در بین تمام مواد غذایی را دارا است. چربی های آن در زرده بوده و سفیده آن واقعا فاقد چربی است. در مورد املاح نیز تخم مرغ حاوی سدیماست که بیشتر در سفیده وجود دارد و نیز حاوی آهن، پتاسیم و کلسیم به مقدار خیلی کم در سفیده است و بیشتر در زرده وجود دارند. زرده هم چنین از نظر ویتامین ها غنی تر است. دو سوم ویتامین های B1، B2 و کل ویتامین های A و D در زرده وجود دارد. تخم مرغ تازه بیشترین ضمانت را به لحاظ ارزش تغذیه ای دارد.
لبنیات یکی دیگر از منابع پروتئینی با ارزش غذایی بالا بوده و به خصوص از نظر ذخیره کلسیم بسیار غنی و با اهمیت است. کلسیم موجود در لبنیات بهترین شرایط جذب را دارد و با فسفر متعادل بوده و با مقدار کمی ویتامین D همراه است.
حبوبات
عدس , جو دو سر , سویا , آجیل , جوانه گندم
حبوبات:
غنی از فیبر هستند.
در هضم غذا نقش دارند.
میزان قند خون را تنظیم میکند.
میزان کلسترول را کاهش میدهد.
وزن را کاهش میدهد.
دارای آهن، ویتامین ب و پروتئین میباشد.
احتمال سرطان را کاهش میدهد.