سلامت بدن

امروزه با افزایش آگاهی عمومی، اغلب مصرف کندگان از مواد غذایی به عنوان وسیله ای به منظور تامین سلامت خود استفاده می کنند. گوشت و محصولات گوشتی بعنوان یکی از تامین کننده های مواد مغذی هستند که منبع وسیعی از مواد مغذی مانند پروتئین ها، چربی ها و ویتامین ها می باشند.

برخوردار بودن از مواد مغذی مختلف و نیز داشتن انرژی کافی سبب می شود تا گوشت یکی از بهترین و کاملترین مواد موجود در سبد غذایی باشد. پروتئین های موجود در گوشت حاوی تمامی ۹ اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن می باشند. وجود اسیدهای آمینه ارزشمند همچنین وجود مواد مغذی دیگری مانند هیدرات های کربن(گلیکوژن)، چربی ها و اسیدهای چرب به عنوان منابع انرژی زا برای بدن محسوب می شوند نشان دهنده ارزش و اهمیت این فرآورده مهم در زندگی انسان است.

مهم ترین منابع پروتئینی در دو بخش گیاهی و حیوانی را در زیر به لیست مشخص کرده ایم:

گوشت قرمز و سفید

گوشت قرمزشامل گوشت‌ های گاو و گوسفند صرف نظر از آن که چه قسمتی از بدن حیوان باشد، دارای ویژگی ‌های تغذیه ‌ای شبیه به هم هستند. گوشت، غنی از فسفر، آهن و ویتامین‌ های گروه ب مخصوصا B1 است.

ارزش تغذیه‌ ای ماهی نیز مشابه گوشت است. ماهی غنی از پروتئین، فسفر، گوگرد، آهن، مس و یُد است . همچنین ماهی غنی از ویتامین‌ های گروه B است. ماهی‌ های چرب نیز حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های A و D می باشد. ماهی همچنین به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری و مفید از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و برای سلامتی بسیار مفید است.به همین جهت توصیه می ‌شود که حداقل دو نوبت در هفته از این غذای مهم و مفید استفاده شود.

انواع دسته پرندگان

مرغ , بوقلمون , اردک , غاز , شترمرغ , بلدرچین

 گوشت شترمرغ در دسته گوشت های قرمز طبقه بندی می شود و از لحاظ ارزش غذایی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز است. گوشت شترمرغ دارای فواید بسیاری است.

گوشت بلدرچین بسیار لذیذ، خوش طعم و مقوی است. به این دلیل که پرنده دارای جست و خیز و تحرک فراوانی است ماده ای به نام گلیکوژن در ماهیچه های این پرنده بیشتر از سایر پرندگان تولید می شود که همین امر گوشت بلدرچین را بسیار مطبوع و لذیذ کرده است. گوشت بلدرچین دارای خواص بسیاری است.

نکته ای که گوشت بوقلمون را از سایر گوشت ها متمایز می کند وجود هر دو نوع گوشت سفید و قرمز در بدن این نوع پرنده است. ۶۵ درصد گوشت بوقلمون در ناحیه سینه، سفید و ۳۵ درصد آن قرمز و در ناحیه ران ها قرار دارد. نکته جالب طعم و مزه هر یک از قسمت های گوشت بوقلمون است. به طور نمونه گوشت سینه وبال ها سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت ران های آن قرمز و بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان شکاری دارد. گوشن بوقلمون نیز دارای فواید و خصوصیات بسیاری است.

لبنیات و تخم مرغ

 تخم مرغ حاوی ۱۴ درصد پروتئین است که از نظر کیفیت بهترین بوده و بیشترین تعادل اسیدهای آمینه در بین تمام مواد غذایی را دارا است. چربی‌ های آن در زرده بوده و سفیده آن واقعا فاقد چربی است. در مورد املاح نیز تخم ‌مرغ حاوی سدیماست که بیشتر در سفیده وجود دارد و نیز حاوی آهن، پتاسیم و کلسیم به مقدار خیلی کم در سفیده است و بیشتر در زرده وجود دارند. زرده هم‌ چنین از نظر ویتامین ‌ها غنی ‌تر است. دو سوم ویتامین‌ های B1، B2 و کل ویتامین‌ های A و D در زرده وجود دارد. تخم مرغ تازه  بیشترین ضمانت را به لحاظ ارزش تغذیه ‌ای دارد.

 لبنیات یکی دیگر از منابع پروتئینی با ارزش غذایی بالا بوده و به خصوص از نظر ذخیره کلسیم بسیار غنی و با اهمیت است. کلسیم موجود در لبنیات بهترین شرایط جذب را دارد و با فسفر متعادل بوده و با مقدار کمی ویتامین D همراه است.

حبوبات

عدس , جو دو سر , سویا , آجیل , جوانه گندم

حبوبات:

  • غنی از فیبر هستند.

  • در هضم غذا نقش دارند.

  • میزان قند خون را تنظیم می‌کند.

  • میزان کلسترول را کاهش می‌دهد.

  • وزن را کاهش می‌دهد.

  • دارای آهن، ویتامین ب و پروتئین می‌باشد.

  • احتمال سرطان را کاهش می‌دهد.

به دلیل وجود پروتئین گیاهی، معمولا حبوبات در غذاهای گیاهی بسیار دیده می‌شوند. آن‌ها برای کاهش وزن نیز به‌کاربرده می‌شوند. حبوبات دارای مزایای متعددی می‌باشند.

از حبوبات غنی از پروتئین دانه‌های سویا است.

دانه‌های سویا برای سالاد، نودل یا کوینولا  عالی می‌باشند. یک فنجان دانه سویا دارای ۱۷ گرم پروتئین و ۱۹۰ کالری می‌باشد.

به ازای ۲۰۰ کالری، هر فنجان عدس دارای ۱۸ گرم پروتئین می‌باشد. علاوه بر این، عدس منجر به تثبیت قند خون می‌گردد بنابراین دیگر نیازی به مقابله با مواد ناسالم بعد از خوردن مواد غذایی وجود ندارد. تمام افرادی که سعی در کاهش وزن دارند از اهمیت عدس آگاه هستند.

یک فنجان جو دارای ۲۳ گرم پروتئین و ۶۵۱ کالری است ( و ۴۶% از نیاز روزانه شما به پروتئین را تامین می‌کند).

جو منبعی غنی از فیبر است، در گوارش و کاهش وزن موثر است و به کنترل قندخون و کلسترول کمک می‌کند. همچنین از بدن در برابر سرطان محافظت می‌کند

یک فنجان جوانه گندم دارای ۲۷ گرم پروتئین و ۴۱۴ کالری است ( و ۵۳% از نیاز روزانه شما به پروتئین را تامین می‌کند).

بعلاوه، جوانه گندم منبعی غنی از ویتامین E است- آنتی اکسیدانی که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند. زینک، منیزیم، پتاسیم و تیامین یا ویتامین ب۱ دیگر مواد معدنی است که به فراوانی در جوانه گندم موجود است.

سلامتی طبیعی در گرو غذاهای طبیعی

غذاهای ارگانیک و طبیعی بدون افزودن کودهای شیمیایی مصنوعی، حشره کش و آفت‌کش‌ها در یک محیط سالم و به دور از آلودگی های شهری رشد کرده و پرورش داده می شوند و به بازار راه می یابند.

پس بدیهی است که سلامتی به یکباره بدست نیامده بلکه حاصل مجموعه عوامل محیطی از جمله مهمترین آنها که تاثیر گذار ترین نیز می باشد که غذا است حاصل می شود.

قدری تفکر..

بقراط حکیم می گوید:

“باید کاری کنی که غذای تو، تنها داروی تو باشد و داروی تو نیز تنها غذای تو گردد.”

توماس ادیسون نیز چقدر زیبا به این موضوع اشاره می کند:

“پزشکان آینده به بیماران خود دارو نخواهند داد، آنها بیماران خود را از طریق رژیم غذایی و شناساندن علل و جلوگیری از بیماری ها مداوا خواهند نمود.”

بیماری در اصل یک ریشه دارد و آن هم ناآگاهی و ندانستن است که سر منشأ تمامی دردهاست. تنها با کسب آگاهی از تغذیه سالم است که می توانید خود را از شرّ بیماری ها نجات دهید و روش سالم زیستن را تجربه کنید.

توسل به دارو، راه رسیدن به سرمنزل تندرستی نیست و سلامتی را نمی توان از داروخانه خرید. اگر این واقعیت را بپذیرید که شفای شما در دست خود شماست، مطمئن ترین راه را برای سلامتی خود یافته اید و راه را برای رسیدن به سلامتی مادام العمر آسان کرده اید.

X